赤池商店では食べた人を魅了させるケーキやタルトに、高品質で新鮮な豆を使用した
淹れたてコーヒーを、パティシエ、バリスタ双方の視点からベストのペアリングを提供しています。
ペアリングには「似ている」「対照的」「二つがまじりあい新しくなる」という特徴があります。
赤池商店ではこの特徴を踏まえてペアリングを考えています。
使われているフルーツが苺だったら、苺のようなアロマがするコーヒーをペアリングに合わします。
またチョコを使ったケーキには、オレンジのアロマがするコーヒーを選ぶと
濃厚の中にすっきりとした要素を付け加えることができます。
コーヒーはケーキを食べるときの口直しというイメージや考えがありますが、
赤池商店では
コーヒーがケーキをよりおいしくする。
ケーキがコーヒーをよりおいしくすると考え、
ケーキ×コーヒーが１＋１ではなく１０にも100にもなる食のかけ算を
お客様に楽しんでいただきたいと考えております。
お客様のなかには
・コーヒー単体とケーキを食べた後では感じ方が違う。
・口直しというイメージだったコーヒーの概念が変わった。
というお言葉を頂いております。
お忙しとはおもいますが美味しいひと時を
お菓子と珈琲 赤池商店でお過ごしください。
皆さまのご来店をお待ちしております。
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